Настоящая пекарня

Искусственный интеллект (ИИ) — мощный инструмент, способный кардинально изменить работу бизнеса. Прогнозирование спроса, оптимизация маршрутов доставки, управление ассортиментом — задачи, которые ИИ решает с удивительной скоростью. Но стоит ли доверять экспериментам с нейросетями?

Правильная организация вентиляции в пекарне — это не только гарантия комфортных условий работы для персонала и гостей, но и важная часть соблюдения санитарных норм. Нарушение требований к вентиляции может повлечь за собой значительные штрафы и даже закрытие точки.

Когда предприниматель решает купить франшизу, важно не только выбрать перспективную модель, но и выстроить отношения с франчайзером так, чтобы оба партнера шли к успеху. Франшиза — это больше, чем просто договор, это стратегия на рост.

Запуск своего бизнеса — штука непростая. Здесь не так важно, выбрали ли вы свою любимую кофейню или цветочный магазин. Главное — понимать, что ждёт вас впереди: свобода или риск, контроль или поддержка. Давайте посмотрим, что даёт самостоятельный бизнес и чем хороша франшиза.

Выбор франшизы — важный шаг, который может определить успех вашего бизнеса. Этот тест поможет вам оценить ваши знания и подходы к выбору франшизы в зависимости от величины вашего города.

Чтобы превратить свою пекарню в успешное предприятие, мало просто печь вкусный хлеб. Важно грамотно управлять своей ассортиментной матрицей, наценкой, следить за сезонными трендами и повышать средний чек (в том числе с помощью продажи напитков). В этой статье разберем как это делать.

Даже в успешном деле наступает время, когда кажется, что бизнес достиг своего предела на одном месте. Это момент, когда нужно принять решение: согласиться с показателями и оставить все как есть или двигаться дальше. Но как определить, когда этот момент наступил, и как правильно начать масштабирование вашей, если у вас есть четкое желание зарабатывать больше? Разбираемся на пекарнях.

Открытие бизнеса в формате пекарни – популярный старт для начинающих предпринимателей. Этот вид бизнеса привлекает своей простотой и доступностью: ароматная выпечка, горячий кофе и другие лакомства всегда находят своего покупателя. Говорят, что выпечка вызывает даже большую зависимость, чем кофе и сахар. Понятный продукт завоевывает сердца гостей и приносит стабильный доход.

На длинных выходных бизнесменам мечтают о трех вещах: успеть заработать, хорошей погоды и чтобы никто не дёргал по рабочим вопросам хотя бы пару дней.

АВС анализ - это не просто термин из теории управления запасами, а мощный инструмент, который поможет вам принимать обоснованные решения о том, как распределить ресурсы и управлять ассортиментом пекарни, кафе или целого ресторана. Если категориями А и В все понятно, то стоит ли резать на корню категорию С? А когда точно пора это делать? Давайте разберемся, почему категории В/С играют ключевую роль и как правильно управлять низкомаржинальными позициями в меню.

В прошлой статье мы рассказывали как составить меню пекарни, как избежать пересорта и роста списаний. В этом материале объясняем как управлять ассортиментом в пекарне (владельцам кафе, стритфуда или начинающим рестораторам статья тоже пригодится).

Торговля и общепит - сферы, где мелкое воровство и нарушения дисциплины повторяются чаще всего. Однако контролировать команду стоит не только для предупреждения кражи продуктов или денег.

Как экономить на эквайринге и оставаться клиентоориентированными?

При составлении ассортимента для пекарни необходимо учитывать множество факторов, включая тип пекарни, местоположение и целевую аудиторию. Существует несколько типов пекарен: пекарни формата “у дома”, пекарни-кондитерские и пекарни-кафе. Каждый из них имеет свои особенности и требования к ассортименту.