Собеседование поваров: о чем говорить с пекарем?

О чем спрашивать до стажировки?

Начните со знаний о технологии выпекания продукции, которую вы планируете выпускать. Пекарь должен знать не только саму технику выпекания, но и рецептуру, расход сырья, разбираться во вкусе и эстетической составляющей выпечки.

1. Уточните на каком оборудовании, с какими технологиями и видами выпечки работал пекарь
2. С каким объемом выпекания сталкивался на прошлом месте (за смену, например)
3. Попросите описать рабочий день: от проверки рабочего места до закрытия смены
4. Проверьте знания санитарных норм

Дополнительные вопросы на решение рабочих задач и оценку личностных качеств:

1. Что бы вы сделали, если бы заметили, что у вас не хватает продуктов для работы по сегодняшнему плану выпекания?
2. Расскажите о случае, когда вы допустили ошибку при выпечке во время работы. Как вы это исправили?
3. Расскажите о случае, когда вы пришли на помощь коллегам.
4. С какими сложностями вы сталкивались в процессе работы в качестве пекаря. Как решали проблему? Насколько этот опыт полезен или наоборот был негативным для вас?
5. Как вы переносите многочасовую работу на ногах?
6. Вы когда-нибудь были не согласны с руководством или старшим пекарем? Как удалось разрешить ситуацию? Как вы думаете, почему это произошло?
7. Хлеб — непростой продукт. Почему вы выбрали выпечку как профессию?
8. Вам легче работать в команде или самостоятельно?
9. Опишите самый сложный и самый любимый рецепт, с которым вам удалось поработать.
10. Расскажите о своих достижениях в выпечке (научились сложному рецепту, обучились интересной технологии)
11. Как вы относитесь к опозданиям (чужим и своим).

Собеседование пекаря — это не только опрос о навыках и опыте работы с выпечкой. Пекарня — это работа в команде, умение управлять своим временем и уровень ответственности который не позволит опаздывать или недобросовестно выполнять свою работу.