X5 вводит знак Система качества Х5

Согласно исследованию, проведённому X5*, каждый третий потребитель отказывается от покупки готовой еды из-за сомнений в её качестве (31%), составе (34%) и соблюдении правил хранения (20%). Примерно четверть респондентов (25% среди тех, кто не покупает готовую еду, и 22% среди покупателей) указали, что наличие знаков качества могло бы укрепить доверие к продукции и увеличить частоту её приобретения. Принимая во внимание эти данные, X5 приняла решение о введении знака, подтверждающего всестороннюю систему контроля производства готовых блюд, начиная с этапа выращивания сырья и заканчивая размещением продукта на полке магазина.

«Система качества X5» включает шесть ключевых элементов:

— тщательный выбор поставщиков; жесткий контроль качества ингредиентов; систематический аудит производственных площадок (включая оценку соблюдения санитарных норм и профессиональных навыков персонала);

— органолептические исследования и регулярные лабораторные анализы готовой продукции (при выявлении нарушений вся партия блокируется);

— контроль целостности упаковки продукта и соблюдение температурного режима на протяжении всего пути от производства до прилавка;

— обработка отзывов потребителей и внедрение обратной связи в производственные процессы.

В X5 также действует Политика в области качества и безопасности пищевых продуктов, устанавливающая единые принципы и требования ко всем продуктам и услугам на каждом этапе их жизненного цикла — от закупки сырья до выкладки на полку в магазине или доставки клиенту. Контроль за соблюдением этой политики осуществляется посредством проведения более чем 200 аудитов предприятий, выпускающих готовую еду, ежегодно.

Компании-партнёры X5 используют современные технологические решения, чтобы гарантировать высокое качество и безопасность готовых блюд. Процессы смешивания ингредиентов и упаковки продукции автоматизированы, что сводит к минимуму участие человека в производственном цикле.

Упаковка под высоким давлением позволяет увеличить срок годности продукции до 28 дней без использования консервантов. В случае выявления отклонений от нормы в ходе выборочных проверок сырья или готовой продукции, вся партия немедленно блокируется. Кроме того, после этапа упаковки готовая еда проходит проверку на наличие металлических включений с помощью металлодетектора.

Специалисты отдела пищевой безопасности X5 также контролируют всю цепочку логистики продукции до конечного потребителя. Перевозка готовой еды осуществляется в рефрижераторах, условия хранения постоянно отслеживаются с помощью специальных датчиков и камер. Данные передаются в единый центр, что позволяет оперативно блокировать продукцию в случае нарушения температурного режима.

При каждой разгрузке и погрузке товара проводится контроль температуры, а в торговом зале сотрудники магазина трижды в день проверяют условия хранения — готовая еда должна храниться при температуре +5 ℃. X5 придаёт большое значение мнению покупателей, поэтому регулярно собирает и анализирует отзывы о продукции.

«2025 год объявлен в X5 годом качества и пищевой безопасности, и особое внимание в этом контексте уделяется категории готовой еды. Изучив предпочтения покупателей, X5 пришла к выводу, что для них важны наличие маркировок на продукции и её натуральный состав. Мы ввели знак „Система качества X5“, чтобы продемонстрировать масштаб контроля и проверок, которые ежедневно осуществляются нашими подразделениями. Десятки специалистов постоянно работают над тем, чтобы весь жизненный цикл готовой продукции соответствовал высоким стандартам качества. Новый знак станет для покупателей подтверждением того, что блюдо вкусное, безопасное и приготовлено из качественных ингредиентов. Кроме того, он будет способствовать повышению отраслевых стандартов и улучшению качества производства у наших поставщиков», — подчеркнула Елена Крупская, директор по пищевой безопасности X5.