Стандарт Лайн
Доводит стандарты работы до каждого сотрудника на смене и показывает, кто понял
Подписаться
Блог команды
Время владельца уходит на повторные объяснения управляющему. В статье есть бланк для сравнения самостоятельных решений и причин выбора. Он помогает определить, какие сведения нужно дописать, что разобрать вместе и чему учить в работе.
Мне нужен был сам владелец нескольких ресторанов, отелей или агентств недвижимости вместо общего номера заведения. Покажу, какие фильтры DealRocket ставил, почему удобна карточка, где рядом личный ВК, почта и телефон владельца, и какая вышла воронка: 251 контакт, 55 сообщений, 12 ответов.
Владелец теряет время на поездки и повторные согласования. Управление несколькими точками требует передать управляющим решения, которые раньше принимались при объезде. Я предлагаю начать с журнала обращений и проверить, как управляющий решает вопросы самостоятельно.
Владелец оплачивает переработки: люди не вышли, а точка требует столько же рук. Разбор меню и нагрузки по часам поможет выбрать, что упростить и где по-прежнему нужны сотрудники.
Владелец оплачивает повторные согласования и переделки. Стандартизация бизнес-процессов закрепляет повторяющуюся работу, а для меняющихся условий нужен отдельный порядок решений с понятными расходами и поддержкой управляющего.
Переделки и помощь старшего обходятся владельцу в деньги и время, пока он откладывает обучение сотрудников. Предлагаю посчитать потери за неделю, выбрать навык для обучения и разобраться, когда можно вернуть расходы, если человек уйдёт.
Оклад управляющего придётся платить и за месяцы, пока он разбирает неописанную работу. До найма стоит проверить, какие решения без владельца останавливаются, и подготовить их передачу. Для нескольких точек такую проверку можно организовать через управляющих, без объезда.
Время владельца уходит на повторную проверку работы, которую он уже поручил сотруднику. Разбираю, как делегировать задачи: что отдать первым, как договориться о первой ошибке и проверить результат без переделок под собственный вкус.
Владелец тратит время на повторные согласования, пока готовит открытие следующей точки. Показываю, как начать передачу этой работы заранее и что проверить, если директор уже назначен, но вопросы всё равно возвращаются собственнику.
Владелец может потратить время команды на внедрение ИИ и не получить экономии. Разбор показывает, как сравнить подготовку инструкций с ИИ и без него по полным затратам времени до приёмки.
Основатель минской сети Coffee Embassy первые 400 дней без выходных сам организовывал все процессы. Пока порядок первой точки живёт в голове собственника, вторую тоже придётся вести самому. Разбираю, как открыть вторую точку: какие шесть вещей передать управляющему и как проверить передачу, когда собственника рядом нет.
В моём примере руководитель тратит на сотрудников 27 часов в неделю, и 13 из них уходят на одни и те же вопросы и мелкие согласования. Разбираю обычную неделю по задачам: что записать один раз, что передать и что убрать, чтобы время руководителя освобождалось не только тайм-менеджментом.
Представьте ситуацию, которую часть вижу в ресторанах и не только. Новичок закрывает смену по голосовому полугодовой давности и ошибается, потому что правила лежат в чатах, таблицах и личных переписках. Разложил их туда сам владелец, а собрать одну базу знаний для сотрудников можно за несколько вечеров
Когда лучшего официанта повысили до руководителя и оставили одного, через месяц собственник остаётся без сильного человека в зале и без управляющего. Новой работе его никто не учил: ему сказали теперь ты за всё отвечаешь и не передали ни график, ни закупки, ни цифры.
Меню поменяли в понедельник, а в пятницу официант пересказал гостю состав старого салата: неделя ушла на изменение, которого смена так и не увидела. Разбираю, как донести до сотрудников информацию так, чтобы она гарантированно застряла, — пять привычных решений руководителя и чем заменить каждое.