От контроля к развитию: Пятёрочка запускает обучающую лабораторию для партнёров производителей

Проект стал частью системы качества Х5, объединяющей инструменты контроля производства и образовательные инициативы для партнёров.

Обучение проходит в лаборатории, разделённой на несколько функциональных зон, что позволяет поставщикам получить полное практическое представление о процессе контроля качества. Всё начинается с зоны приёмки, где регистрируются образцы готовой еды. Далее образцы проходят термостатирование, после чего в стерильной зоне пробоподготовки из них выделяют геном микроорганизмов (ДНК и РНК) при помощи специальных наборов. Завершающий этап — проведение ПЦР-тестов на современных термоциклерах и анализ полученных данных с помощью профильного программного обеспечения. Обучение даёт возможность на практике изучить весь путь анализа: от подготовки пробы до готового результата.

Главная цель проекта — показать поставщикам, что организовать собственную лабораторию на производстве реально и выгодно. В условиях ужесточения требования к пищевой безопасности и растущей конкуренции, эффективное верифицированное управление пищевыми рисками становится конкурентным преимуществом и ключевым фактором успеха. Но производители вынуждены обращаться в сторонние лаборатории, что сопряжено с рядом трудностей: это долго, дорого и не всегда прозрачно. Результат приходится ждать несколько дней, а любая задержка может привести к срыву поставок и финансовым потерям. При этом контроль качества продукции должен осуществляться на всех этапах производства: от входящего сырья до готового продукта. Мониторинг всей производственной цепи с помощью ПЦР-тестирования обеспечивает стабильно высокое качество и конкурентную способность на рынке. Собственная лаборатория на производстве позволяет не только сэкономить время и деньги, но и контролировать процесс в режиме реального времени, минимизировать риски и укрепить доверие партнёров и потребителей.