Письмо 202: проверили санитарно-гигиенические показатели в кафе

В кафе Самары и Тольятти прошла очередная лабораторная проверка санитарно-гигиенических показателей блюд, воды и поверхностей. Рассказываем о результатах.

Внутренний и внешний аудит кафе

Чтобы поддерживать высокое качество блюд и обеспечивать их пищевую безопасность, мы регулярно проверяем кафе.

Во-первых, осуществляем внутренний контроль чистоты и порядка в кафе по чек-листу. Во-вторых, согласно программе производственного контроля мы проверяем микробиологические показатели блюд и оборудования в аккредитованной лаборатории.

Также непосредственно в производственных условиях специалист лаборатории замеряет параметры микроклимата, шума и освещённости на рабочих местах.

После анализа проб в лаборатории нам сообщают показатели и предоставляют экспертное заключение по каждому лабораторному испытанию. Документы хранятся в кафе и предназначены для внутреннего пользования.

Результаты испытаний

Что касается последних лабораторных испытаний, то они показали, что наши блюда и вода соответствуют требованиям безопасности.

Показатели смывов с кухонного оборудования, инструментов, посуды и рук сотрудников соответствуют нормам — нарушений не обнаружено.

Также в отдельных кафе проверили соответствие нормам показателей микроклимата, шума и освещённости на рабочих местах.

Вот некоторые из заключений:

Как поддерживаем чистоту в кафе

Как следим за здоровьем сотрудников

Нам важны регулярные проверки, чтобы быть уверенными — в наших кафе чисто и безопасно для клиентов. Всего доброго!