Разбираем структуру себестоимости на примере Азбуки Вкуса

А вот найти среди всей замороченной аналитики информацию, которую стоит примерить к собственному бизнесу — это дорогого стоит. Правда не все умеют проводить такую аналитику, но для этого у вас есть я и мои каналы.Вышла отчётность «Азбука Вкуса» и вот какая интересная жемчужина обнаружилась среди нагромождения чисел, процентов и терминов.ЦИТАТА:"Азбука вкуса" раскрыла также структуру себестоимости в своем основном формате, супермаркетах:1.57% приходится на себестоимость реализации.2.14% — на кадровые расходы.3.10% — на аренду.4.5% — на списания.5.3% уходит на логистику.6.Остальные 12% — это "прочее«.МОИ РАЗМЫШЛЕНИЯ:1.Ох, сколько раз я пытался объяснить собственникам розницы, что платить за аренду более 10-12% от оборота — это самоубийство. Но нет, «мыши кололись и плакали, но продолжали жрать кактус». Известны случаи, когда один собственник, желая досадить своему конкуренту, широким купеческим жестом открывал кошель и заявлял арендодателю «Плачу вдвое за эту площадь!». Однако так себе бизнес-решение.2.Многократно меня пытались убедить в том, что показатель списания (читай — воровства) превышает 10%, поэтому я, как брендодержатель, должен что-то и как-то компенсировать!3.Логистика, доходящая до 8-10%, тоже ни разу не редкость в нашем малом бизнесе.4.К чему это я всё? К тому, что структура цены и издержек — это не пустые слова, это механизмы, позволяющие собственнику бизнеса контролировать текущую ситуацию и принимать правильные управленческие решения. И если раньше, в тучные времена, высочайший коэффициент всех наценок позволял игнорировать подобные механизмы, то сейчас пришло время вспомнить цитату из сказки «Дюймовочка» «А не посчитать ли нам, состоятельные кроты?».